Carta

Tartelette au parmesan, tartare de tomates anciennes, émulsion de scamorza fumée, basilic nain

Carpaccio de maigre sauvage, marinade au basilic, gingembre, crème montée Savora, Pickles de radis et Apple Blossom

Velouté glacé d’asperges vertes, chair de crabe au citron confit, sorbet riquette-fleur de sel

Foie gras marbré au poivre, griottes en chutney et coulis

Bar de pêche, risotto Aquarello aux asperges et girolles, émulsion aux morilles

Pavé de turbot, barigoule de pâtissons et poivrades, asperges blanches et émulsion chablis à la Mélisse

Filet de bœuf, pommes nouvelles de Noirmoutier à la fleur de thym, aubergine sicilienne, légumes confits

Filet d’agneau aux olives et citron confit, tian de légumes à la provençale, jus parfumé à la sarriette

L’assiette végétarienne du chef

Assiette de fromages frais et affinés

Tartelette fraise basilic, fraîcheur mara des bois, sorbet fraise

Vacherin glacé aux fruits rouges et meringue, lit d’une soupe de fraises réduite au porto

Le tout chocolat, biscuit crémeux et ganache, glace chocolat Guanaja

Notre thé/café gourmand

Notre thé/café très gourmand

formule entrée/plat/dessert/café

formule midi uniquement: hors carte, menu a consulter sur place (sans boisson)