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Carta

Les Entrées Les Plats Les Fromages Les Desserts formules midi

Carte printemps été 2022

Les Entrées

Tartelette au parmesan, tartare de tomates anciennes, émulsion de scamorza fumée, basilic nain

21,00€

Carpaccio de maigre sauvage, marinade au basilic, gingembre, crème montée Savora, Pickles de radis et Apple Blossom

23,00€

Velouté glacé d’asperges vertes, chair de crabe au citron confit, sorbet riquette-fleur de sel

24,00€

Foie gras marbré au poivre, griottes en chutney et coulis

23,00€

Les Plats

Bar de pêche, risotto Aquarello aux asperges et girolles, émulsion aux morilles

36,00€

Pavé de turbot, barigoule de pâtissons et poivrades, asperges blanches et émulsion chablis à la Mélisse

38,00€

Filet de bœuf, pommes nouvelles de Noirmoutier à la fleur de thym, aubergine sicilienne, légumes confits

39,00€

Filet d’agneau aux olives et citron confit, tian de légumes à la provençale, jus parfumé à la sarriette

37,00€

L’assiette végétarienne du chef

26,00€

Les Fromages

Assiette de fromages frais et affinés

13,00€

Les Desserts

Tartelette fraise basilic, fraîcheur mara des bois, sorbet fraise

14,00€

Vacherin glacé aux fruits rouges et meringue, lit d’une soupe de fraises réduite au porto

13,00€

Le tout chocolat, biscuit crémeux et ganache, glace chocolat Guanaja

14,00€

Notre thé/café gourmand

13,00€

Notre thé/café très gourmand

21,00€

formules midi

formule entrée/plat/dessert/café

formule midi uniquement: hors carte, menu a consulter sur place (sans boisson)

48,00€

CARTE printemps été 2022

Dirección

12, rue de Poitiers 75007 Paris
01 49 54 74 54

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