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Les Entrées LES PLATS LES FROMAGES LES DESSERTS FORMULES MIDI

Carte Printemps été 2025

Les Entrées

Friand d’œuf mollet, harmonie d’asperges, condiment mimosa, émulsion d’un sabayon praliné

23,00€

Burrata crémeuse au basilic, marmelade aux saveurs estivales, éclats de jambon Bellota et velouté frais de tomates

23,00€

Fraîcheur de homard, tomate Ananas marinée à l’huile d’olive, crumble de parmesan et sorbet tomate-basilic

25,00€

Foie gras mi-cuit sublimé d’un glaçage abricot, chutney aux éclats d’amandes fraîches et brioche toastée

25,00€

LES PLATS

Pave de bar en chemise de courgettes, fenouil en mousseline, fleur de courgette à la ricotta, pâtissons glacés, sauce aux poivrons fumés

39,00€

Filet de rouget cuit à l’unilatérale sur lit de Caponata de légumes, palets de pommes de terres glacées au safran et artichauts poivrades, sauce d’une bouillabaisse

42,00€

Filet d’agneau aux olives et citron confit, marmelade de tomates, croustillant d’aubergine dorée et son caviar à l’ail confit

44,00€

Entrecôte poêlée (350g), purée d’oignons doux, couronne de gratin dauphinois, duxelles de shiitaké et sauce onctueuse au poivre vert

45,00€

LES FROMAGES

Assiette de fromages frais et affinés

15,00€

LES DESSERTS

Délicatesse d’abricot et amande en calisson fondant accompagnée d’un confit d’abricots parfumé et de son sorbet

14,00€

Illusion gourmande de griotte et chocolat, sorbet aux cerises confites

14,00€

Vacherin glacé à la fraise, lit velouté d’une soupe de fraise au basilic

14,00€

CAFE GOURMAND

13,00€

CAFE TRES GOURMAND (2 pers, à partager )

21,00€

FORMULES MIDI

Entrée + Plat + Dessert+ Café

57,00€

Dirección

12, rue de Poitiers 75007 Paris
01 49 54 74 54

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