Carte Printemps Été |
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Les Entrées |
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Burrata, variation de tomates à l’ancienne, crumble de parmesan basilic |
23,00€ |
Fraicheur de tourteau au citron confit, avocat, gaspacho et sorbet tomate |
24,00€ |
Lingot de foie gras, déclinaison d'abricot, amandes et croustille |
24,00€ |
Supions farcis à la caponata de légumes, escalope de foie gras poêlée, émulsion Gewurztraminer |
24,00€ |
Oeuf mollet, asperges vertes, jambon Bellota, copeaux de comté |
23,00€ |
Les Viandes |
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Pluma ibérique marinée aux épices, piquillos farcis à l'écrasé de pommes de terre |
31,00€ |
Canon d’agneau, viennoise au citron et olives Taggiasche, tian de légumes |
33,00€ |
Filet de bœuf, rosace de pommes de terre, asperges, carottes fanes et girolles |
35,00€ |
Les Poissons |
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Bar sauvage poêlé, rigatoni à la crème de morille, émulsion parmesan |
35,00€ |
Filet de rouget, mousseline d'artichaut, légumes à la barigoule |
31,00€ |
Aiguillettes de Saint Pierre, émulsion Chardonnay, tarte fine de légumes croquants |
33,00€ |
Les Fromages |
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Assiette de fromages frais et affinés |
13,00€ |
Les Desserts |
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Marmelade fraise rhubarbe, chantilly verveine, croquant aux amandes |
13,00€ |
Cheesecake, nectarines confites au romarin, sorbet pêche de vigne |
14,00€ |
Entremets chocolat, sorbet citron vert |
13,00€ |
Vacherin fraises griottes, jubilée de cerises, meringue |
14,00€ |
Notre café très gourmand |
18,00€ |
CARTE Printemps Été
Carte Spring/Summer |
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Starters |
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Burrata, range of old-fashioned tomatoes, Parmesan and basil crumble |
23,00€ |
Chilled crab with confit lemon, avocado, gazpacho and tomato sorbet |
24,00€ |
Bar of foie gras, variety of apricots, almonds and toast |
24,00€ |
Small squid stuffed with vegetable caponata, pan-fried escalope of foie gras, Gewurztraminer emulsion |
24,00€ |
Soft-boiled egg, green asparagus, Bellota ham, shavings of Comté cheese |
23,00€ |
FISH |
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Pan-fried wild sea bass, rigatoni with cream of morels, Parmesan emulsion |
35,00€ |
Fillet of red mullet, artichoke mousseline, vegetables à la barigoule |
31,00€ |
Fine slices of John Dory, Chardonnay emulsion, fine crisp vegetable tart |
33,00€ |
Meat |
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Iberian pork "pluma" piece marinated in spices, piquillo peppers stuffed with crushed potato |
31,00€ |
Canon of lamb, breaded coating with lemon and Taggiasche olives, vegetable tian |
33,00€ |
Fillet of beef, rosette of potato, asparagus, carrots and chanterelles |
35,00€ |
Cheese |
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Fresh and mature cheese |
13,00€ |
Desserts |
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Strawberry and rhubarb purée, verbena-flavoured Chantilly whipped cream, almond crunch |
13,00€ |
Cheesecake, nectarine confit with rosemary, wild peach sorbet |
14,00€ |
Chocolate entremets, lime sorbet |
13,00€ |
Strawberry and morello cherry vacherin dessert, cherries jubilee, meringue |
14,00€ |
Our very gourmet tea or coffee |
18,00€ |
English carte
