Ementa - Le Poulpry - Paris

Carpaccio de tomates anciennes, crème onctueuse de burrata, fine chiffonnade de jambon Bellota

23,00 EUR

Duo d’asperges, gambas Black Tiger, condiments praliné, gel citron-cédrat

24,00 EUR

Médaillon de homard, velouté glacé de petits pois, sorbet roquette, finition à la fleur de sel

25,00 EUR

25,00 EUR

Filet de rouget, chemisé d’une farce fine au citron confit, écrasé de pommes de terre à l’huile de romarin, caponata de légumes, fumet safrané

40,00 EUR

Aiguillettes de Saint-Pierre, mousseline d’artichauts, tombée de chou kale et brocolini, émulsion au pastis

44,00 EUR

Canon d’agneau en croûte d’olives, piquillos garnis d’une piperade de légumes, aubergines confites, jus au thym

42,00 EUR

Entrecôte (350g), mille-feuilles de pomme de terre, mini légumes glacés, sauce béarnaise

45,00 EUR

Assiette de fromages frais et affinés

15,00 EUR

Intense charlotte à la fraise, velouté de fraise au basilic, sorbet fraise Senga

14,00 EUR

Délicatesse d’abricot et d’amande en calisson fondant, accompagné d’un confit d’abricot et de son sorbet.

14,00 EUR

LA CERISE CHOCOLAT Illusion gourmande de griotte et chocolat, sorbet cerises

14,00 EUR

CAFE GOURMAND

13,00 EUR

CAFE TRES GOURMAND (2 pers, à partager )

21,00 EUR

Petit flan aux asperges et romarin, œuf poché, émulsion sabayon praliné noisette

Salade de saumon mariné façon César, olives taggiasche, copeaux de parmesan

Pavé de rascasse, mousselines d’artichaut, légumes glacés à la barigoule

Épaule d’agneau confite, gratin dauphinois, tomates grappes braisées, jus au thym

Finger citron yuzu, gel de citron cédrat et fraîcheur de framboise

Demi-sphère chocolat, marmelade de fraises, ganache Dulcey et fruits rouges