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Les Entrées
LES PLATS
LES FROMAGES
LES DESSERTS
FORMULES MIDI : Entrée + Plat + Dessert+ Café 57€
Entrées
Plats
Desserts
Carte PE 2026
Les Entrées
Tartelette aux cèpes, pousses d’épinards, ris de veau, émulsion au vin jaune
23,00 EUR
Mille-feuille de tourteau, artichauts poivrades, pickles de primeurs, combava
24,00 EUR
Noix de Saint-Jacques dorées, déclinaison de topinambour, émulsion de bardes au café
25,00 EUR
Foie gras mi-cuit, glaçage à la mandarine, chutney d’agrumes, gel d’orange et brioche
25,00 EUR
LES PLATS
Filet de bar chemisé d’une farce fine façon forestière, champignons farcis, oignons doux des Cévennes, pak choï, émulsion au Noilly Prat
40,00 EUR
Pavé de turbot nacré au combava, panais confit, daïkon glacé, émulsion au champagne
44,00 EUR
Côte de veau (320 g) rôtie, tatin d’échalotes confites, compression de légumes de saison, jus corsé
42,00 EUR
Filet de bœuf poêlé, roseval fumée au romarin, Blue Belle confites, jus réduit
42,00 EUR
LES FROMAGES
Assiette de fromages frais et affinés
15,00 EUR
LES DESSERTS
Couronne de pamplemousse, fraîcheur d’agrumes et sorbet à l’orange sanguine
14,00 EUR
Biscuit dacquoise aux noix de pécan, cœur praliné, glace praliné noisette
14,00 EUR
Entremets intense au chocolat, poire pochée, glace vanille Bourbon
14,00 EUR
CAFE GOURMAND
13,00 EUR
FORMULES MIDI : Entrée + Plat + Dessert+ Café 57€
Entrées
Houmous de patate douce, gambas au citron vert, vinaigrette thaïe
Œuf bio poché, flan de chou-fleur multicolore, crémeux Dubarry et huile de noix
Plats
Dos de cabillaud en croûte d’agrumes, lentilles vertes du Puy aux petits légumes
Haut de cuisse de volaille jaune basse température, fregola aux champignons façon risotto, jus corsé
Desserts
Sablé breton, crémeux coco-citron vert, ananas rôti
Entremets ricotta, poire confite, caramel laitier au beurre salé
Le Poulpry
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