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Les Entrées Les Plats Les Fromages Les Desserts formules midi

Carte printemps été 2022

Les Entrées

Tartelette au parmesan, tartare de tomates anciennes, émulsion de scamorza fumée, basilic nain

21,00€

Carpaccio de maigre sauvage, marinade au basilic, gingembre, crème montée Savora, Pickles de radis et Apple Blossom

23,00€

Velouté glacé d’asperges vertes, chair de crabe au citron confit, sorbet riquette-fleur de sel

24,00€

Foie gras marbré au poivre, griottes en chutney et coulis

23,00€

Les Plats

Bar de pêche, risotto Aquarello aux asperges et girolles, émulsion aux morilles

36,00€

Pavé de turbot, barigoule de pâtissons et poivrades, asperges blanches et émulsion chablis à la Mélisse

38,00€

Filet de bœuf, pommes nouvelles de Noirmoutier à la fleur de thym, aubergine sicilienne, légumes confits

39,00€

Filet d’agneau aux olives et citron confit, tian de légumes à la provençale, jus parfumé à la sarriette

37,00€

L’assiette végétarienne du chef

26,00€

Les Fromages

Assiette de fromages frais et affinés

13,00€

Les Desserts

Tartelette fraise basilic, fraîcheur mara des bois, sorbet fraise

14,00€

Vacherin glacé aux fruits rouges et meringue, lit d’une soupe de fraises réduite au porto

13,00€

Le tout chocolat, biscuit crémeux et ganache, glace chocolat Guanaja

14,00€

Notre thé/café gourmand

13,00€

Notre thé/café très gourmand

21,00€

formules midi

formule entrée/plat/dessert/café

formule midi uniquement: hors carte, menu a consulter sur place (sans boisson)

48,00€

CARTE printemps été 2022

地点

12, rue de Poitiers 75007 Paris
01 49 54 74 54

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