Les Entrées

Burrata, variation de tomates à l’ancienne, crumble de parmesan basilic

23,00€

Fraicheur de tourteau au citron confit, avocat, gaspacho et sorbet tomate

24,00€

Lingot de foie gras, déclinaison d'abricot, amandes et croustille

24,00€

Supions farcis à la caponata de légumes, escalope de foie gras poêlée, émulsion Gewurztraminer

24,00€

Oeuf mollet, asperges vertes, jambon Bellota, copeaux de comté

23,00€

Les Viandes

Pluma ibérique marinée aux épices, piquillos farcis à l'écrasé de pommes de terre

31,00€

Canon d’agneau, viennoise au citron et olives Taggiasche, tian de légumes

33,00€

Filet de bœuf, rosace de pommes de terre, asperges, carottes fanes et girolles

35,00€

Les Poissons

Bar sauvage poêlé, rigatoni à la crème de morille, émulsion parmesan

35,00€

Filet de rouget, mousseline d'artichaut, légumes à la barigoule

31,00€

Aiguillettes de Saint Pierre, émulsion Chardonnay, tarte fine de légumes croquants

33,00€

Les Fromages

Assiette de fromages frais et affinés

13,00€

Les Desserts

Marmelade fraise rhubarbe, chantilly verveine, croquant aux amandes

13,00€

Cheesecake, nectarines confites au romarin, sorbet pêche de vigne

14,00€

Entremets chocolat, sorbet citron vert

13,00€

Vacherin fraises griottes, jubilée de cerises, meringue

14,00€

Notre café très gourmand

18,00€

Starters

Burrata, range of old-fashioned tomatoes, Parmesan and basil crumble

23,00€

Chilled crab with confit lemon, avocado, gazpacho and tomato sorbet

24,00€

Bar of foie gras, variety of apricots, almonds and toast

24,00€

Small squid stuffed with vegetable caponata, pan-fried escalope of foie gras, Gewurztraminer emulsion

24,00€

Soft-boiled egg, green asparagus, Bellota ham, shavings of Comté cheese

23,00€

FISH

Pan-fried wild sea bass, rigatoni with cream of morels, Parmesan emulsion

35,00€

Fillet of red mullet, artichoke mousseline, vegetables à la barigoule

31,00€

Fine slices of John Dory, Chardonnay emulsion, fine crisp vegetable tart

33,00€

Meat

Iberian pork "pluma" piece marinated in spices, piquillo peppers stuffed with crushed potato

31,00€

Canon of lamb, breaded coating with lemon and Taggiasche olives, vegetable tian

33,00€

Fillet of beef, rosette of potato, asparagus, carrots and chanterelles

35,00€

Cheese

Fresh and mature cheese

13,00€

Desserts

Strawberry and rhubarb purée, verbena-flavoured Chantilly whipped cream, almond crunch

13,00€

Cheesecake, nectarine confit with rosemary, wild peach sorbet

14,00€

Chocolate entremets, lime sorbet

13,00€

Strawberry and morello cherry vacherin dessert, cherries jubilee, meringue

14,00€

Our very gourmet tea or coffee

18,00€

Le Poulpry

Le Poulpry

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