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Menus
Les Entrées
LES PLATS
LES FROMAGES
LES DESSERTS
FORMULES MIDI : Entrée + Plat + Dessert+ Café 57€
Entrées
Plats
Desserts
Carte Automne Hiver 25
Les Entrées
Croustillant d'œuf, confit de butternut, poêlée de champignons, émulsion de châtaignes au cognac
23,00 EUR
Noix de Saint-Jacques dorées, déclinaison de topinambour, émulsion de barbe au café, croustillant d’algues
23,00 EUR
Homard en transparence végétale, carpaccio de betteraves, condiment d’une sauce homardine et pickles de légumes
25,00 EUR
Mi-cuit, sublimé d’un glaçage Sangria, chutney de coings, poire au Porto
25,00 EUR
LES PLATS
Bar en chemise de champignons, tartelette de panais, confit d’oignons des Cévennes caramélisés, émulsion au vin jaune
39,00 EUR
Pavé de turbot, patate douce et salsifis braisés, tombée d’une pousse d’épinard, émulsion coquillages au champagne
42,00 EUR
LE PIGEON Supreme rôti, cuisse confite façon pastilla, daïkon et betterave jaune, jus saveur Ras el Hanout
44,00 EUR
Filet de bœuf, croustillant de pommes de terre, rutabaga glacé, compotée d’oignons rouges et jus truffé
42,00 EUR
LES FROMAGES
Assiette de fromages frais et affinés
15,00 EUR
LES DESSERTS
Entremets Nougat glacé, marmelade d'agrumes et kumquat en sirop
14,00 EUR
Finger chocolat-noisette, ganache noisette montée, glace praline rose
14,00 EUR
Croquant chocolat sarrasin, poire pochée et son sorbet
14,00 EUR
CAFE GOURMAND
13,00 EUR
CAFE TRES GOURMAND (2 pers, à partager )
21,00 EUR
FORMULES MIDI : Entrée + Plat + Dessert+ Café 57€
Entrées
Œuf poché façon meurette, tombée d’épinards, champignons et poitrine fumée
Charlotte de saumon fumé, rémoulade de céleri, crème montée au raifort, pickles de légumes
Plats
Pavé de maigre poêlé, risotto à la courges et champignons, émulsion de morilles.
Cuisse de canard confite, balluchon de chou farci aux petits légumes
Desserts
Tarte fine à la poire, caramel au beurre salé et son sorbet poire
Croustillant cacahuète, dacquoise noisette, ganache chocolat
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